Training video series – PREPARATORY CUTTING OF REINDEER CARCASSES - the fourth video
Training video series – PREPARATORY CUTTING OF REINDEER CARCASSES - the fourth video
The Kolarctic Food Refining CBC Project has produced - together with the project “Resource Pool for Entrepreneurship in Reindeer Husbandry and Binary: Quality in Slaughtering and Chopping” - four separate training videos showing best practices in preparatory cutting of reindeer carcasses. The videos show - besides of receipt inspection of reindeer carcasses – even three different methods to chop reindeer carcasses.
In this fourth video a reindeer carcass is preparatorily cut partly in a hanging position and the rest of it on a cutting table.
Серия обучающих видео – ПОДГОТОВИТЕЛЬНАЯ РАЗДЕЛКА ТУШИ ОЛЕНЯ - четвёртое видео
В рамках ”Kolarctic Food Refining CBC Project – Проект приграничного сотрудничества Коларктик по переработке пищевого сырья» - вместе с Шведско-финским проектом “Resource Pool for Entrepreneurship in Reindeer Husbandry and Binary: Quality in Slaughtering and Chopping - Ресурсный фонд для предпринимательства в оленеводстве: качество убоя и разделки животных» - были подготовлены четыре обучающих видеоролика с подробным описанием передовой практики подготовительной разделки туш оленей. В видеороликах показано – кроме процедуры контроля приемки туш оленей – дополнительно три различных способа разделки туш северных оленей.
В четвертом видео тушу оленя сначала разрезают на подвески, а остальную часть - на разделочном столе.
Koulutusvideosarja – PORONRUHOJEN KARKEAPALOITTELU - nljäs video
”Kolarctic Food Refining CBC Project” -hanke on tuottanut - yhdessä hankkeen ”Resurspool för entreprenörskap inom rennäringen med binäringar: Kvalitet i slakt och styckning” – kanssa neljä erillistä koulutusvideota, joissa esitellään yksityiskohtaisesti parhaat käytännöt poronruhojen karkeapaloittelussa. Näissä neljässä venäjänkielisissä videoissa näytetään ensin ruhojen vastaanottomenettely lihanleikkaamolla ja sen jälkeen kolme erilaista tapaa karkeapaloitella poronruhot.
Tässä neljännessä videossa poronruho karkeapaloitellaan ensin riipuksissa ja loput leikkauspöydällä.