Training video series – PREPARATORY CUTTING OF REINDEER CARCASSES

The Kolarctic Food Refining CBC Project has produced - together with the project “Resource Pool for Entrepreneurship in Reindeer Husbandry and Binary: Quality in Slaughtering and Chopping” - four separate training videos showing best practices in preparatory cutting of reindeer carcasses. The videos show - besides of receipt inspection of reindeer carcasses – even three different methods to chop reindeer carcasses.

• The first video introduces the procedure of the receipt inspection of reindeer carcasses

• The second video shows how to carry out the preparatory cutting of a hanging reindeer carcass

• In the third video the preparatory cutting takes place on the cutting table

• In the fourth video a reindeer carcass is preparatory cut partly in a hanging position and the rest of it on a cutting table.

Серия обучающих видео – ПОДГОТОВИТЕЛЬНАЯ РАЗДЕЛКА ТУШИ ОЛЕНЯ

В рамках ”Kolarctic Food Refining CBC Project – Проект приграничного сотрудничества Коларктик по переработке пищевого сырья» - вместе с Шведско-финским проектом “Resource Pool for Entrepreneurship in Reindeer Husbandry and Binary: Quality in Slaughtering and Chopping - Ресурсный фонд для предпринимательства в оленеводстве: качество убоя и разделки животных» - были подготовлены четыре обучающих видеоролика с подробным описанием передовой практики подготовительной разделки туш оленей. В видеороликах показано – кроме процедуры контроля приемки туш оленей – дополнительно три различных способа разделки туш северных оленей.

• Первый видеоролик - приёмный осмотр туш оленей в разделочном цеxe

• В другом видео показана разделка подвешенной туши оленя

• В третьем видео нарезка происходит на разделочном столе

• В четвертом видео тушу оленя частично разделывают в подвешенном состоянии и оставшуюся часть - на разделочном столе.

Koulutusvideosarja – PORONRUHOJEN KARKEAPALOITTELU

”Kolarctic Food Refining CBC Project” -hanke on tuottanut - yhdessä hankkeen ”Resurspool för entreprenörskap inom rennäringen med binäringar: Kvalitet i slakt och styckning” – kanssa neljä erillistä koulutusvideota, joissa esitellään yksityiskohtaisesti parhaat käytännöt poronruhojen karkeapaloittelussa. Näissä neljässä venäjänkielisissä videoissa näytetään ensin ruhojen vastaanottomenettely lihanleikkaamolla ja sen jälkeen kolme erilaista tapaa karkeapaloitella poronruhot.

• Ensimmäisessä videoissa esitellään poronruhojen vastaanottotarkastusmenettely

• Toisessa videossa näytetään, miten poronruho karkeapaloitellaan riipuksissa

• Kolmannessa videoissa karkeapaloittelu tapahtuu leikkauspöydällä

• Neljännessä videossa poronruho karkeapaloоtellaan ensin riipuksissa ja loput leikkauspöydällä.