Reindeer Based Side Products
Reindeer Based Side Products
A product development session with following product testing was carried out in Pohjaspera, Ranua in January 4. – 29, 2021 by Lihankasittely Hanhela’s expert Kirsi Hanhela.
In reindeer slaughterhouses the internal organ bundles are routinely inspected by veterinarians and the bundles pass through the slaughterhouses’ food chain. However, these by-products are very poorly utilized. By a trial marketing Lihankasittely Hanhela has examined the sales prices of pet food products and this has given in hand, that there is enough margin in the prices both for the manufacturer and for the resellers. There is today no significant competition in the market of reindeer by-products, as there is only in the southern Finland some small-scale production, utilizing these by-products.
During this product development session
· new pet food products, Pet Delicacies, were developed from reindeer’s internal organ bundles, e.g. lung, spleen, trachea, diaphragm, kidneys, aorta, in some cases even heart and liver with some addition of by-products from berry refining. These pet delicacies were made by pre-processing the organs, drying some parts of the them while other parts were grinded to a mass and then dried, getting thereby a various pet delicacy,
· product specific price calculations were made and
· samples of these pet delicacies were given to dog owners for testing. The received feedback was really good. Product samples and an offer were also given to a large industry player.
These new products are a promising possibility for the project partners Lihankäsittely Hanhela and later even for the Russian partners Tundra and maybe Put’ Ilyicha.
Poropohjaiset sivutuotteet
Lihankasittely Hanhelan asiantuntija Kirsi Hanhela toteutti tuotekehityssession ja myös kehitettyjen tuotteiden testaukset Pohjasperassa Ranualla 4. - 29. tammikuuta 2021.
Poroteurastamoissa eläinlääkärit tarkastavat rutiininomaisesti teuraiden sisäelinniput ja nämä niput kulkevat teurastamojen ravintoketjun läpi. Sivutuotteita käytetään kuitenkin vain vähän. Lihankasittely Hanhela on tutkinut koemarkkinoinnin kautta lemmikkieläinten elintarvikkeiden myyntihintoja ja todennut, että hinnoissa on riittävästi marginaalia niin valmistajalle kuin myös jälleenmyyjille. Tällä hetkellä porojen sivutuotteiden markkinoilla ei ole merkittävää kilpailua, koska vain Etelä-Suomessa on pienimuotoista tuotantoa, jossa hyödynnetään porojen sivutuotteita.
Tämän tuotekehityssession aikana
kehitettiin uusia herkkutuotteita lemmikkieläimille, Pet Delicacies. Raaka-aineina käytettiin porojen sisäelimiä kuten keuhkoja, pernoja, henkitorvia, palleoita, munuaisia, aorttoja, joissakin tapauksissa jopa sydämiä ja maksoja sekä lisäksi marjanjalostuksen sivutuotteita. Osa näistä lemmikkieläinherkuista valmistettiin esikäsittelemällä elimiä ja kuivaamalla niitä kun taas toiset elinnippuosat jauhettiin massaksi, jonka jälkeen massa kuivattiin, jolloin saatiin erilaisialemmikkieläinten herkkuja,
tehtiin tuotekohtaisia hinnoittelulaskelmia ja
toimitettiin näytteitä näistä lemmikkieläinherkuista koiranomistajille testattavaksi. Näiltä saatu palaute oli todella positiivista. Tuotenäytteitä ja kaupallinen tarjous näistä herkuista toimitettiin myös eräälle suurelle teollisuuden toimijalle.
Nämä uudet, kehitetyt tuotteet ovat lupaava mahdollisuus hankekumppani Lihankäsittely Hanhelalle sekä myöhemmin myös venäläisille kumppaneille Tundralle ja ehkä myös Put ’Ilyichalle.
Субпродукты из оленины
С 4 по 29 января 2021 года в Похьяспера в посёлке Рануа была проведена сессия по разработке продукции с ее последующим тестированием. Эта работа по разработке продукции была проведена Кирси Ханхела, которая является экспертом в «Lihankasittely Hanhela».
На убойных пунктах оленей связки внутренних органов всегда проверяются ветеринарами, и эти связки проходят через пищевую цепь убойного пункта. Однако данные субпродукты используются редко. Путем пробного маркетинга «Lihankasittely Hanhela» изучила отпускные цены на корма для домашних животных и убедилась, что существует достаточная маржа в ценах как для производителя, так и для торговых посредников. Сегодня на рынке субпродуктов из оленей нет значительной конкуренции, только в южной части Финляндии есть небольшое производство, использующее эти субпродукты.
Во время сессии по разработке продукции:
новые продукты питания для домашних животных, «Pet Delicacies», были разработаны из связок внутренних органов оленей, например, легкое, селезенка, трахея, диафрагма, почки, аорта, в некоторых случаях даже сердце и печень с добавлением побочных продуктов переработки ягод. Эти деликатесы для домашних животных были приготовлены путем предварительной обработки органов, сушки некоторых их частей, в то время как другие части были измельчены до массы, а затем высушены, в результате чего получились различные лакомства для домашних животных;
произведены расчеты конкретных цен на продукцию;
образцы этих лакомств переданы на тестирование владельцам собак. Полученные отзывы были действительно хорошими. Образцы продукции и предложение были также переданы крупному игроку в данной отрасли.
Эти новые продукты являются многообещающей возможностью для партнеров проекта «Lihankäsittely Hanhela», а позже даже для российских партнеров «Тундра» и, возможно, «Путь Ильича».