• Ari Huhtala

PREPARATION OF CHOCOLATES WITH BERRY FILLINGS

Product Development Workshop

PREPARATION OF CHOCOLATES WITH BERRY FILLINGS

Handmade chocolates and product development for their fillings take time. The Finnish berry partners of the Kolarctic Food Refining CBC Project met in a joint product development session in KorvatunturinMaan Osuuskunta facilities in Savukoski 29-31.3.2021. Product development was carried out by preparation of chocolate fillings: ganache, strawberry, raspberry, cloudberry, and Baileys. Later degustation and assessment of ready chocolates was carried out by the berry experts. KorvatunturinMaan Osuuskunta did some test marketing selling the produce from its shop. Further product development should be carried out to make the berry fillings tastier and to prolong the shelf-life of the product.

Tuotekehitys-masterclass

MARJATÄYTTEISEN SUKLAAN VALMISTUS

Käsintehdyt suklaat ja niiden täytteiden tuotekehitys vievät aikaa. Kolarctic Food Refining CBC -hankkeen suomalaiset marjakumppanit tapasivat yhteisessä tuotekehitysistunnossa KorvatunturinMaan Osuuskunnan tiloissa Savukoskella 29.-31.3.2021. Tuotekehitys tehtiin valmistamalla suklaatäytteitä: ganache, mansikka, vadelma, lakka ja Baileys. Myöhemmin marja-asiantuntijat suorittivat koemaistamisen ja valmiiden suklaiden arvioinnin. KorvatunturinMaan Osuuskunta teki testimarkkinointia myymällä tuotteita myymälässään. Tuotekehitystä on tehtävä edelleen, jotta marjatäytteistä tulisi maukkaampia ja tuotteen säilyvyyttä pidennettäisiin.

Мастеркласс по разработке продуктов

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ШОКОЛАДА С ЯГОДНОЙ НАЧИНОЙ

Шоколадные конфеты ручной работы и разработка продуктов для их начинки требуют времени. Финские партнеры по производству ягод в рамках проекта CBC «Коларктик» по переработке пищевых продуктов встретились на совместной сессии по разработке продуктов на предприятиях KorvatunturinMaan Osuuskunta в Савукоски 29-31.3.2021. Разработка продукта велась путем приготовления шоколадных начинок: ганаш, клубника, малина, морошка и бейлис. Позже дегустация и оценка готовых шоколадных конфет была проведена ягодными экспертами. KorvatunturinMaan Osuuskunta провела пробный маркетинг, продавая продукцию из своего магазина. Дальнейшая доработка продукта должна быть проведена для того, чтобы ягодные начинки были вкуснее и продлили срок хранения продукта.




11 views0 comments