Developing New Joint Reindeer Meat Product - Canned Reindeer Shivering

Developing New Joint Reindeer Meat Product - Canned Reindeer Shivering

In frame of our project a product development session was carried out in Pohjaspera, Ranua on February 17 – 19, 2021 by Lihankäsittely Hanhela’s expert Kirsi Hanhela and trainee Kia Hanhela. During this session some different versions of “Canned Reindeer Shivering” (Poronkäristys purkissa) was made. This is a new product with promising market demand.

The studied variables in the product recipe and production method were:

• different content of water and salt,

• different thickness of the slices of the shivering.

A taste testing was held among some experts in the field and a the feed back was very positive, so a suitable product was found. This product is ready for the market after relevant laboratory tests to ensure nutrient content and best-before storing time.

Tuotekehitimme Poronkäristyspurkin

Toteutimme hankkeemme puitteissa tuotekehityssession Ranuan Pohjasperässa 17. - 19.2.2021. Tuotekehitystyön toteuttivat Lihankäsittely Hanhelan asiantuntija Kirsi Hanhela ja harjoittelija Kia Hanhela. Session aikana tehtiin erilaisia versioita Poronkäristyspurkista. Tämä on uusi tuote, jolla on lupaava kysyntä markkinoilla.

Tuotekehitystyön muuttujina reseptissä ja valmistusmenetelmässä olivat:

• erilaiset veden ja suolan pitoisuudet sekä

• käristyslihan siivun paksuus.

Lopuksi toteutimme muutaman tämän alan asiantuntijoiden avustuksella makutestin valmistetuista tuoteversioista. Asiantuntijapalautteet olivat arvokkaita ja niiden avulla löydettiinkin sopiva tuoteversio. Tämä tuote on valmis markkinoille heti, kun asianmukaiset laboratoriokokeet on toteutettu. Kokeiden perusteella varmistetaan tuotteen ravintopitoisuudet ja säilyvyysaika.

Разработка нового совместного продукта из оленины – Консервированная строганина из оленя

В рамках нашего проекта сессия по разработке продукта была проведена в Похьяспера, Рануа, 17-19 февраля 2021 года экспертом в «Lihankаsittely Hanhela» Кирси Ханхела и стажером Киа Ханхела. Во время этой сессии были сделаны несколько различных версий Консервированной строганины из оленя (Poronkäristys purkissa). Это новый продукт с многообещающим рыночным спросом.

Переменные факторы:

· разное содержание воды и соли,

· разная толщина слайсов строганины.

Некоторые эксперты в этой отрасли провели дегустацию и оценки были положительные, так что подходящий продукт был найден. Этот продукт готов к выпуску на рынок после соответствующих лабораторных испытаний, чтобы убедиться в содержании питательных веществ и сроке годности.